Rimenato
Giuliano Giraldi
La pala di Giuliano Giraldi, il Rimenato (accademico dal 1590), ha motto "S'affina" (Dante, Paradiso XX, 137) e raffigura della pasta che viene spianata e resa sottile col mattarello.
Il soggetto e la tipologia degli utensìli l'accomuna alle pale che raffigurano la lavorazione della pasta, in particolare quelle del Gramolato, dell'Inferigno, e del Lievito.
Per la forma della tavola da pasta si rimanda anche all'incisione in "Opera di M. Bartolomeo Scappi". La schematica ed essenziale raffigurazione del soggetto permette di attribuire l'opera alla fine del XVI o agli inizi del XVII secolo.