Secco
Filippo Buonaventuri
La pala di Filippo Buonaventuri, il Secco (accademico dal 1590), ha motto "Gran tempo dura" (Petrarca, Canzoniere 265. 3) e raffigura una fetta di pane biscottato.
L'insistenza sulla qualità del pane e l'assunzione di questo come elemento centrale e amplificato della pala – in questo caso inseribile in un contesto prospettico tra piano, muro e cartiglio superiore – giustifica l'assegnazione di questa pala a una fase più antica.
Il pane biscottato (o biscotto) era formato di farina impastata con acqua, poco lievito e pochissimo sale, sottoposto a una duplice cottura per eliminare l'umidità e permettere una lunga conservazione (cfr. S. Battaglia, Grande Dizionario, II, 251).